【摘要】隨著全球化和全民休閑時代的到來，休閑農(nóng)業(yè)已經(jīng)成為以大農(nóng)業(yè)資源為基礎(chǔ)，在滿足居民游憩需求的同時協(xié)同城鎮(zhèn)化建設(shè)、可持續(xù)發(fā)展以及人與自然和諧共處的新產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)。建設(shè)休閑農(nóng)業(yè)，走可持續(xù)發(fā)展的道路已成為各國農(nóng)業(yè)發(fā)展的共同選擇。

【關(guān)鍵詞】歐洲休閑農(nóng)業(yè)  農(nóng)業(yè)科技  可持續(xù)發(fā)展    【中圖分類號】C939    【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A  

近年來，新科技和互聯(lián)網(wǎng)不斷沖擊著以大農(nóng)業(yè)資源為基礎(chǔ)的休閑農(nóng)業(yè)。以德、英、法為排頭兵的歐洲休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營大國都推出了經(jīng)營管理新舉措，值得我們探究學(xué)習(xí)。

休閑農(nóng)業(yè)于1924年興起于歐洲，至20世紀(jì)90年代，在各國均有了較大發(fā)展。目前，休閑農(nóng)業(yè)并沒有統(tǒng)一的界定，但隨著全球化和全民休閑時代的到來，國內(nèi)從政府和業(yè)界都開始用“休閑農(nóng)業(yè)”一詞，國外學(xué)者們也愈來愈多使用“agritourism”。如今的休閑農(nóng)業(yè)已經(jīng)成為以大農(nóng)業(yè)資源為基礎(chǔ)，在滿足居民游憩需求的同時協(xié)同城鎮(zhèn)化建設(shè)、可持續(xù)發(fā)展以及人與自然和諧共處的新產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)。建設(shè)休閑農(nóng)業(yè)，走可持續(xù)發(fā)展的道路已成為各國農(nóng)業(yè)發(fā)展的共同選擇?？v觀全球，休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展較好的國家和地區(qū)主要為德、法、日和我國的臺灣地區(qū)，而臺灣又是效法德國。

德國的休閑農(nóng)業(yè)擁有完善的政府支持配套系統(tǒng)

如今在德國，休閑農(nóng)業(yè)已成為一種高度的品牌農(nóng)業(yè)文明，一種成熟的生活方式。已形成休閑農(nóng)業(yè)循環(huán)立體經(jīng)營模式。以巴伐利亞最大的農(nóng)場——丹尼斯為例，其是一個占地1600公頃，以商場、餐飲、畜牧場、種植場、沼氣生物發(fā)電等為特色的現(xiàn)代化休閑農(nóng)業(yè)旅游目的地。大規(guī)模、立體生產(chǎn)經(jīng)營模式在其基于互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)的管理系統(tǒng)中按部就班。僅沼氣發(fā)電一項就能夠抵消休閑區(qū)50%的成本。丹尼斯提供奶、蔬果和特色冰淇淋給超市，提供各種特色加工品給游客；休閑區(qū)環(huán)境友好，體驗性強(qiáng)，每年均迎來大批游客；已建成系統(tǒng)的休閑農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng)體系。德國的休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理及知識培訓(xùn)由各州的社會福利部門或經(jīng)濟(jì)部門共同策劃并執(zhí)行。目前，在德國要成為休閑農(nóng)場經(jīng)營者必須經(jīng)過訓(xùn)練，取得證照。開業(yè)初期，培訓(xùn)老師會駐留農(nóng)場指導(dǎo)經(jīng)營管理，充分體現(xiàn)了“理論和實(shí)務(wù)并重”。

其一，已擁有完善的政府支持配套系統(tǒng)。德國休閑農(nóng)業(yè)的資助主要通過各類組織完成，因此絕大多數(shù)經(jīng)營者都加入了各州休閑農(nóng)場協(xié)會并積極參加各類等級評比。同時，在國家經(jīng)濟(jì)部休閑觀光部門主導(dǎo)下，已將農(nóng)業(yè)部、社會福利部、建設(shè)部等協(xié)同起來規(guī)劃指導(dǎo)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展，并成立了以國家旅游局為中心的旅游推廣體系。

其二，國際聯(lián)合推廣運(yùn)營。歐洲得益于地緣優(yōu)勢，以德國、荷蘭等為代表的休閑農(nóng)業(yè)大國已經(jīng)開拓了成熟的國際聯(lián)合旅游線路，如“休閑農(nóng)業(yè)花季之旅”等，廣受好評。

法國實(shí)現(xiàn)了科技與休閑農(nóng)業(yè)的完美結(jié)合

法國自然風(fēng)光秀美，人文底蘊(yùn)深厚。依托于新科技，形成了諸多特色鮮明的現(xiàn)代化農(nóng)場。高科技元素融入傳統(tǒng)休閑旅游。以法國巴黎布洛涅城市公園為例，最初，它屬于皇家林園，如今坐落其中的以數(shù)字計劃為基礎(chǔ)建造的路易威登基金會藝術(shù)中心的“云朵”頂蓋已經(jīng)成為法國甚至全球當(dāng)代藝術(shù)的新標(biāo)志，公園亦成為市民休閑好去處，實(shí)現(xiàn)了科技與休閑農(nóng)業(yè)的完美結(jié)合。

一是全景模擬、遠(yuǎn)程查詢，實(shí)現(xiàn)預(yù)售優(yōu)化管理。法國已建成景點(diǎn)全觀網(wǎng)絡(luò)模擬系統(tǒng)和完善的旅游網(wǎng)絡(luò)預(yù)售制度。這些使得游客可以輕松實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程旅行線路、景區(qū)、交通住宿的直觀查詢。

二是農(nóng)戶為主體，政府大力扶持。法國政府每年組織一次為期兩天的休閑農(nóng)業(yè)博覽會，為休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營者提供信息。所有通過政府評級的家庭旅館可得到修繕補(bǔ)助。法國政府還成立了休閑農(nóng)業(yè)常設(shè)會議機(jī)構(gòu)包括國際小組來促進(jìn)休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，其海外宣傳和推廣也有明確的部門——由法國旅游發(fā)展署負(fù)責(zé)。

英國可持續(xù)發(fā)展探索頗有成效

精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)造就高科技休閑農(nóng)業(yè)項目和產(chǎn)品，英國的精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)技術(shù)位列世界前茅，許多農(nóng)場已經(jīng)應(yīng)用了全球最精密的奶源監(jiān)控系統(tǒng)。在這里，每頭奶牛身上都有電子設(shè)備監(jiān)控它們的各類數(shù)據(jù)，并且擠奶均由機(jī)器人完成。還有許多農(nóng)場采用智能機(jī)器孵化小雞和鳥類，許多教育農(nóng)園將這一孵化過程按時間分類管理展示給游客。這些高科技的教育農(nóng)園使得英國的學(xué)生對現(xiàn)代化農(nóng)場和動植物都有了深入的了解。

其一，可持續(xù)發(fā)展探索頗有成效。英國因發(fā)展經(jīng)濟(jì)而為環(huán)境付出過慘痛的代價，因此，現(xiàn)今成熟的休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營已經(jīng)跨越了純盈利時代，開始關(guān)注可持續(xù)發(fā)展。以坐落在英格蘭中部的西筆架山農(nóng)場（West Beacon Farm）為例，其生產(chǎn)和服務(wù)均致力于減少碳排放量，成為世界范圍內(nèi)新能源技術(shù)研發(fā)運(yùn)用和可持續(xù)發(fā)展的典范。西筆架山農(nóng)場的水通過循環(huán)處理實(shí)現(xiàn)自給自足，電供自己使用之余還能反哺國家電網(wǎng)。英國所運(yùn)用的新技術(shù)包括風(fēng)力發(fā)電、光伏發(fā)電、氫能存儲、雨水過濾、電動和混合動力運(yùn)輸?shù)龋瑢?shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)和社會效益雙贏。

其二，經(jīng)營者主動肩負(fù)社會責(zé)任。仍以西筆架山農(nóng)場為例，其創(chuàng)始人創(chuàng)立了一個非盈利組織為諾丁漢大學(xué)等三所大學(xué)提供研究可持續(xù)發(fā)展的基金，致力于解決國家的環(huán)境問題，并作為意見領(lǐng)袖通過自己的行動來影響他人關(guān)注可持續(xù)發(fā)展。

中國如何規(guī)劃引導(dǎo)休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展

從休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營的角度而言：明確農(nóng)戶主體地位，政府實(shí)現(xiàn)規(guī)劃引導(dǎo)。農(nóng)戶應(yīng)當(dāng)是休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營的最終和主要受益者，而政府應(yīng)規(guī)劃引導(dǎo)從整體上協(xié)調(diào)資源，并做好教育、培訓(xùn)和配套宣傳。無論是英國的山莊、法國的葡萄園，還是德國的農(nóng)園，休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營中都是以農(nóng)戶為主體的。同時，法國成熟的休閑農(nóng)業(yè)教育幫扶體系，德國、英國的政府資助體系都很好地幫助農(nóng)戶熟悉了經(jīng)營管理。

建立包括國際聯(lián)合推廣的系統(tǒng)推廣模式。雖然我國農(nóng)業(yè)部和國家旅游局已連續(xù)多年進(jìn)行了全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣、示范點(diǎn)創(chuàng)建活動，但我國目前尚無一個系統(tǒng)的休閑農(nóng)業(yè)景區(qū)展示、推薦平臺。相比較而言，法國的遠(yuǎn)程全景模擬、網(wǎng)絡(luò)預(yù)售，德國和荷蘭的國際聯(lián)合推廣都非常值得我們學(xué)習(xí)。

從休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度而言：以高科技與精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)助推休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在歐洲的休閑農(nóng)業(yè)景區(qū)隨處可見高科技設(shè)備與精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)。我國的休閑農(nóng)業(yè)尚處于比較粗放的階段，雖然休閑農(nóng)業(yè)的經(jīng)營本身就是環(huán)境友好和可持續(xù)發(fā)展的，但只有與高科技結(jié)合，才能更好地發(fā)揮其環(huán)境友好、節(jié)能、綠色、可持續(xù)發(fā)展的價值與作用。

要整合優(yōu)化與延伸發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。歐洲地區(qū)的休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游都已實(shí)現(xiàn)整合優(yōu)化、延伸發(fā)展。其產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)開始走向多產(chǎn)業(yè)、多企業(yè)協(xié)同合作的模式。相比較而言，國內(nèi)的休閑農(nóng)業(yè)景區(qū)大多還處在“自給自足”的階段，上下游產(chǎn)業(yè)鏈的有待于進(jìn)一步整合優(yōu)化并延伸發(fā)展。

從社會發(fā)展的角度而言：更精細(xì)地細(xì)分市場，更好地滿足游客需求。休閑農(nóng)業(yè)旅游市場上的游客數(shù)量非常龐大，并且不同的游客又有著不同的旅游目的和喜好。拿法國來說，其“休閑農(nóng)場”這一種方式又可細(xì)分為九種形式，能夠非常精準(zhǔn)地滿足游客的需求。我國的休閑農(nóng)業(yè)還處于大而全的探索階段，特色化經(jīng)營有待于進(jìn)一步提升和發(fā)展。

要基于休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營助推社會可持續(xù)發(fā)展。休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展本身就是對大農(nóng)業(yè)資源的整合優(yōu)化，其經(jīng)營勢必也會助推可持續(xù)發(fā)展。歐洲國家的休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營者已經(jīng)有計劃地去反哺國家能源，去引導(dǎo)和助推可持續(xù)發(fā)展。這也是我國經(jīng)營者未來被期望的高度。

（作者均為中國礦業(yè)大學(xué)管理學(xué)院副教授）

【注：本文系教育部人文社會科學(xué)研究基金（項目編號：14YJC630097）和江蘇省哲學(xué)社會科學(xué)基金（項目編號：13GLC014）研究成果】

【參考文獻(xiàn)】

①王建芹：《經(jīng)濟(jì)視角下的法國休閑農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)現(xiàn)狀及啟示》，《農(nóng)業(yè)概覽》，2016年第14期。

責(zé)編/張蕾    美編/楊玲玲

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