隨著社會(huì)的發(fā)展、公眾消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)食物的品質(zhì)、健康、安全與生態(tài)環(huán)境等問(wèn)題更為關(guān)注。但多年來(lái)我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更偏向以數(shù)量為導(dǎo)向，優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量有限。我國(guó)目前已有四億人口進(jìn)入小康階段，未來(lái)還會(huì)有更多。而小康階段的消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)、健康和安全的標(biāo)準(zhǔn)與溫飽階段差別很大。改革開(kāi)放四十年來(lái)，我國(guó)已成功解決了百姓吃飯問(wèn)題，下一步改革的重點(diǎn)應(yīng)該是解決百姓吃好問(wèn)題。而解決好吃好問(wèn)題，需要對(duì)我國(guó)目前農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)供銷進(jìn)行綜合性系統(tǒng)性的改革。在新一輪農(nóng)村改革中黨中央提出質(zhì)量興農(nóng)的戰(zhàn)略，對(duì)于如何通過(guò)深化改革，讓質(zhì)量興農(nóng)成為新一輪改革的主力軍，本文提出以下五條建議。

質(zhì)量興農(nóng)的戰(zhàn)略調(diào)整

在戰(zhàn)略上要實(shí)現(xiàn)從溫飽型農(nóng)業(yè)到小康型農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變。堅(jiān)持質(zhì)量興農(nóng)，把農(nóng)業(yè)從過(guò)去單純的數(shù)量型生產(chǎn)逐步向質(zhì)量型生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。

長(zhǎng)期以來(lái)，由于13億多人口的巨大高壓，我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)戰(zhàn)略基本上都是以數(shù)量最大化作為主要目標(biāo)，每年的多少連增，也基本上是統(tǒng)計(jì)數(shù)量。這種發(fā)展戰(zhàn)略，在溫飽階段確有必要。但從改革開(kāi)放到現(xiàn)在，我國(guó)還沒(méi)有發(fā)生過(guò)因?yàn)槌圆伙柖I死人的問(wèn)題，也可以說(shuō)我國(guó)的溫飽問(wèn)題早已解決，目前面臨的最大難題是如何解決百姓吃好的問(wèn)題。在新時(shí)代，解決百姓吃好的問(wèn)題需要堅(jiān)持質(zhì)量興農(nóng)，實(shí)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，突出優(yōu)質(zhì)、安全、綠色導(dǎo)向，健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，著力推進(jìn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效。同時(shí)，還要健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管體制，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理和屬地責(zé)任，加大抽檢監(jiān)測(cè)力度，不斷深入開(kāi)展農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)特別是養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素的專項(xiàng)治理，嚴(yán)厲打擊違禁超限量使用農(nóng)獸藥、非法添加和超范圍超限量使用食品添加劑等行為。

源頭戰(zhàn)略的調(diào)整：育種需要從追求數(shù)量轉(zhuǎn)向注重質(zhì)量

過(guò)去的育種主要是追求產(chǎn)量最大化，未來(lái)要重視品質(zhì)的提升。以水稻為例，過(guò)去我國(guó)對(duì)超級(jí)稻進(jìn)行了諸多宣傳。但超級(jí)稻的高產(chǎn)目標(biāo)與目前國(guó)人對(duì)稻米的實(shí)際需求目標(biāo)漸行漸遠(yuǎn)，超級(jí)稻的超高產(chǎn)量其實(shí)滿足不了消費(fèi)者吃好的需求，過(guò)去片面追求產(chǎn)量的戰(zhàn)略已進(jìn)入死胡同。因?yàn)閺挠N學(xué)來(lái)講，如果追求產(chǎn)量最大化，就難免要犧牲掉一部分品質(zhì)、抗性，再加上高產(chǎn)量往往是通過(guò)化肥給催起來(lái)的，其口感、品質(zhì)相對(duì)正常普通的水稻而言就差了不少。

在日本，近些年來(lái)每畝產(chǎn)量600斤以下的稻谷才讓人吃，超過(guò)600斤的就當(dāng)作喂豬養(yǎng)雞的飼料，這種做法雖然看似奢侈了些，但卻不無(wú)道理。這也是日本大米雖然價(jià)格奇高，國(guó)人還是去追逐的主要原因。目前我國(guó)已有相當(dāng)一批消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)的大米有需求，但現(xiàn)階段的市場(chǎng)滿足不了消費(fèi)者對(duì)稻米品質(zhì)的要求，再加上目前市場(chǎng)上的認(rèn)證魚(yú)目混珠，使消費(fèi)者對(duì)于究竟什么農(nóng)產(chǎn)品是安全的、什么是不安全的難以進(jìn)行有效的判斷。

加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管，防止劣幣驅(qū)逐良幣

多年來(lái)，我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一直是數(shù)量導(dǎo)向，每年的統(tǒng)計(jì)上報(bào)指標(biāo)也基本上是糧食生產(chǎn)總量，優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品雖然存在，但數(shù)量極為有限。 以優(yōu)質(zhì)五常大米為例，按黑龍江五常大米協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的估計(jì)，目前市場(chǎng)上真正的優(yōu)質(zhì)五常大米不足1%，也就是說(shuō)市場(chǎng)上99%標(biāo)示的優(yōu)質(zhì)五常大米實(shí)際上是“假貨”。消費(fèi)者雖然支付高價(jià)，但卻買不到真貨，劣幣驅(qū)逐良幣，長(zhǎng)此以往，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)會(huì)開(kāi)始劣質(zhì)化。由此看來(lái)，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化的道路還很漫長(zhǎng)，短期內(nèi)難以扭轉(zhuǎn)。

目前市場(chǎng)上出售著各種有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，但真正的有機(jī)產(chǎn)品微乎其微，大量產(chǎn)品可能只是拿到了一個(gè)商標(biāo)，發(fā)證單位又沒(méi)有力量持續(xù)追蹤。這些不規(guī)范的行為應(yīng)該成為未來(lái)食品安全治理的重點(diǎn)。應(yīng)該加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，杜絕各種假冒偽劣產(chǎn)品橫行市場(chǎng)，對(duì)作假的產(chǎn)品進(jìn)行懲罰，有利于市場(chǎng)提供更多的安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。

重塑產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)一二三產(chǎn)業(yè)整合提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈整合，著眼提高農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)找?，努?ldquo;做強(qiáng)一產(chǎn)、做優(yōu)二產(chǎn)、做活三產(chǎn)”。中國(guó)近年來(lái)開(kāi)始提出一二三產(chǎn)業(yè)融合，實(shí)際上20世紀(jì)90年代日韓就已經(jīng)提出。東亞小農(nóng)的規(guī)模都很小，過(guò)去主要集中在生產(chǎn)上，但是實(shí)際上在從田頭到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈中生產(chǎn)是最弱的，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中收益率也是最低的。

以蔬菜為例，菜農(nóng)拿到的收益很可能占整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的收益比重不足20%，甚至更低。在我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，產(chǎn)業(yè)融合程度很低，利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不健全，普通小農(nóng)戶缺乏足夠的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，無(wú)法單獨(dú)與市場(chǎng)達(dá)成公平的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。菜農(nóng)在同進(jìn)貨商談判時(shí)無(wú)法爭(zhēng)取到市場(chǎng)均衡價(jià)格，常常被壓低價(jià)格，在初次分配中獲得的收入減少，在整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中處于弱勢(shì)地位，而且還要承擔(dān)一定的自然風(fēng)險(xiǎn)。為了提高農(nóng)民收入，現(xiàn)在提出全產(chǎn)業(yè)鏈，農(nóng)民不但進(jìn)行生產(chǎn)，通過(guò)聯(lián)合的方式搞合作社，還可以進(jìn)行加工、流通、銷售、品牌等，打造全產(chǎn)業(yè)鏈模式。如果從田頭到餐桌都是一個(gè)合作社內(nèi)部在做的話，80%的利潤(rùn)都可以留在農(nóng)村。此外，產(chǎn)業(yè)鏈整合對(duì)消費(fèi)者也是一件好事，從田頭到餐桌，消費(fèi)者知道誰(shuí)出售的、誰(shuí)生產(chǎn)的，這樣產(chǎn)品質(zhì)量就能夠得到保證。如果出現(xiàn)食品安全和質(zhì)量問(wèn)題，也可以進(jìn)行有效追溯。

另外，如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合、重塑產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)于增加農(nóng)民收入、提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)說(shuō)至關(guān)重要?？梢酝ㄟ^(guò)打造全產(chǎn)業(yè)鏈，塑造品牌，快速提升產(chǎn)品質(zhì)量。以小麥為例，通過(guò)實(shí)現(xiàn)小麥產(chǎn)業(yè)鏈的上下游貫通，可以提高種植、流通、加工各個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)化程度；以鄉(xiāng)鎮(zhèn)或村為單位，通過(guò)實(shí)施“一村一品”“一鄉(xiāng)一業(yè)”甚至“一縣一業(yè)”建設(shè)優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地，進(jìn)而優(yōu)化我國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)區(qū)域的布局；統(tǒng)一品種、栽培措施和收儲(chǔ)等各環(huán)節(jié)，同時(shí)推進(jìn)產(chǎn)銷銜接、訂單收購(gòu)，提高農(nóng)業(yè)種植、流通、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的組織化、產(chǎn)業(yè)化水平；推廣優(yōu)質(zhì)專用小麥配套生產(chǎn)技術(shù)，通過(guò)專用小麥的規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，更好地滿足市場(chǎng)需求。

推行綠色生產(chǎn)方式，提高農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力

轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力，需要進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)和化肥農(nóng)藥零增長(zhǎng)行動(dòng)，開(kāi)展有機(jī)肥替代化肥試點(diǎn)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)節(jié)本增效。

近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的一個(gè)令人擔(dān)憂的問(wèn)題就是地力下降，其主要原因在于化肥農(nóng)藥濫用。大量施用化肥農(nóng)藥不僅對(duì)土壤肥力有負(fù)向作用，同時(shí)也容易引起果蔬農(nóng)藥殘留等食品安全問(wèn)題。根據(jù)農(nóng)科院相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)農(nóng)田化肥過(guò)量施用情況普遍存在，以氮肥為例，我國(guó)有大半的地區(qū)平均施用量超過(guò)了國(guó)際公認(rèn)的上限225千克／公頃。盲目施肥帶來(lái)的后果就是我國(guó)化肥的利用率低，施用的化肥僅有不到三分之一被農(nóng)作物吸收。這一利用率遠(yuǎn)低于西方國(guó)家40%以上的水平。同時(shí)，多余的化肥進(jìn)入土壤導(dǎo)致其酸化板結(jié)化，進(jìn)入地下水后導(dǎo)致其硝酸鹽含量超標(biāo)，這都使得農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境面臨巨大的挑戰(zhàn)。此外，與化肥的過(guò)量施用類似，農(nóng)藥的濫用情況也并非個(gè)例。在化肥農(nóng)藥的猛烈轟炸下，很多果蔬上的農(nóng)藥殘留很難清洗干凈，食品安全難以得到保障。同時(shí)，農(nóng)藥、化肥、地膜等大量使用和濫用導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境惡化，土壤退化和水體污染嚴(yán)重。但是為了新一輪的種植生產(chǎn)，菜農(nóng)又必須加大對(duì)化肥農(nóng)藥的投入，這無(wú)疑陷入了“鴉片式治療”的困境。

現(xiàn)階段的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)情況與公眾的消費(fèi)需求并不匹配。怎么生產(chǎn)出數(shù)量上滿足，質(zhì)量上也滿足的農(nóng)產(chǎn)品？農(nóng)業(yè)改革的一個(gè)重要內(nèi)容就是轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，從過(guò)去片面利用化學(xué)農(nóng)藥提高糧食產(chǎn)量，過(guò)渡到重視品種、重視品質(zhì)，少施化肥農(nóng)藥，保持土壤肥力，追求可持續(xù)的發(fā)展方式，這是核心內(nèi)容。

一方面，加大對(duì)綠色化肥農(nóng)藥的補(bǔ)貼，鼓勵(lì)農(nóng)民加入專業(yè)合作社，指導(dǎo)農(nóng)民正確進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。目前我國(guó)有2億多小農(nóng)戶，而大多數(shù)農(nóng)戶缺乏合理使用農(nóng)業(yè)投入品的專業(yè)指導(dǎo)，為了追求成本便宜、見(jiàn)效快，對(duì)果蔬噴灑高毒農(nóng)藥，這無(wú)疑是不利于食品安全的。因此，國(guó)家需要對(duì)綠色的化肥農(nóng)藥加以補(bǔ)貼，激勵(lì)農(nóng)戶采用綠色的生產(chǎn)方式。 另一方面，小農(nóng)戶純靠追施化肥獲得產(chǎn)量的思想誤區(qū)嚴(yán)重，由此導(dǎo)致過(guò)量施肥產(chǎn)生嚴(yán)重污染和浪費(fèi)。應(yīng)該通過(guò)專業(yè)合作社對(duì)其進(jìn)行配方施肥的培訓(xùn)或指導(dǎo)，根據(jù)作物生長(zhǎng)需要科學(xué)施肥，盡量減少對(duì)土壤與地下水的氮磷污染。此外，在產(chǎn)后銷售方面，專業(yè)合作社本身的品牌效應(yīng)在一定程度上可以減輕農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的“檸檬市場(chǎng)”效應(yīng)，從而激勵(lì)農(nóng)戶安全生產(chǎn)。

【本文作者為中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授、北京市習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想研究中心研究員】

責(zé)編：賀勝蘭 / 蔡圣楠