2022年11月，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)制茶技藝及其廣泛深入的社會(huì)實(shí)踐，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達(dá)著包容并蓄的理念。茶，源自中國(guó)，流行世界。在眾多國(guó)際友人看來，它是全球同享的健康飲品，更是承載歷史和文化的“中國(guó)名片”。

與茶須臾不離的埃及漢學(xué)家哈桑·拉杰布

“喝茶的感覺是一種藝術(shù)享受”

本報(bào)記者  黃培昭

“我喜歡喝中國(guó)茶，喜歡中國(guó)茶文化。茶已經(jīng)成為我生命中的一部分，須臾不離！”埃及蘇伊士運(yùn)河大學(xué)語(yǔ)言學(xué)院院長(zhǎng)哈桑·拉杰布開門見山地說。在他看來，茶是傳承和弘揚(yáng)中國(guó)文化的重要載體，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，可謂“水到渠成、實(shí)至名歸”。

1979年，埃及艾因·夏姆斯大學(xué)中文系首次招生，拉杰布成為第一屆學(xué)生。他回憶說，那時(shí)為了學(xué)好漢語(yǔ)，他每天都要學(xué)習(xí)12至15個(gè)小時(shí)，還要反復(fù)練習(xí)漢字書寫。憑借自身的刻苦努力，拉杰布順利獲得研究生保送資格，并于1986年前往北京語(yǔ)言學(xué)院（現(xiàn)北京語(yǔ)言大學(xué)）留學(xué)，從此與茶結(jié)緣，一直相伴至今。“在學(xué)校的中文老師那里，我第一次接觸到中國(guó)茶，品嘗到了茶的清香，也愛上了這種味道，養(yǎng)成了每天喝茶的習(xí)慣。”拉杰布說。

頗有緣分的是，拉杰布后又于1991年在北京大學(xué)中文系學(xué)習(xí)中國(guó)戲劇，畢業(yè)論文研究的正是中國(guó)著名戲劇家老舍的代表作《茶館》。“之所以選擇這一題目，是因?yàn)橐淮闻既粰C(jī)會(huì)，同學(xué)邀我到北京人民藝術(shù)劇院觀看話劇《茶館》。他告訴我，這部《茶館》有‘半部中國(guó)話劇史’的美譽(yù)，理解它能對(duì)中國(guó)近代歷史有更深入的了解。”時(shí)至今日，只要學(xué)生能夠獨(dú)立閱讀中國(guó)文學(xué)作品，拉杰布就向他們推薦讀《茶館》，有的學(xué)生還通過網(wǎng)絡(luò)觀看了這部作品的話劇演繹版本。

“《茶館》中的歷史、風(fēng)俗、語(yǔ)言、服裝，尤其是作為作品背景的茶館以及中國(guó)茶本身，都讓大家耳目一新，這一切也為他們更好認(rèn)識(shí)中國(guó)文化打開了一扇窗。”他回憶說，自己當(dāng)年為了盡可能吃透老舍筆下的人物、了解當(dāng)時(shí)的社會(huì)環(huán)境及其作品本身的意蘊(yùn)，就經(jīng)常到北京前門和大柵欄一帶的茶館體驗(yàn)生活，品茗啜茶、觀察社會(huì)、體驗(yàn)民情。一次次“零距離”接觸，一次次“接地氣”探訪，也讓他對(duì)中國(guó)茶和茶文化有了更加深入的了解。

如今，作為埃及知名漢學(xué)家，拉杰布長(zhǎng)期從事中文教學(xué)以及中國(guó)文化普及和推廣工作，并撰寫了大量學(xué)術(shù)著作。在繁重的教學(xué)工作之余，他仍能潛下心來深入做研究的秘訣，“正是中國(guó)茶！”據(jù)他介紹，自己每天的生活始于清晨啜飲一杯清香的中國(guó)茶，辦公桌上也總要擺上一壺?zé)岵?，不時(shí)喝上一口。裊裊茶香中，他感受到中國(guó)文化的精氣神和底蘊(yùn)氤氳開來，自己也倍感神清氣爽、心曠神怡，工作思路也伴隨茶香清晰起來。“喝茶的感覺是一種藝術(shù)享受，我尤其鐘愛茉莉花茶。”拉杰布說。

在埃及，像拉杰布這樣熱愛中國(guó)茶的人還有很多。出版發(fā)行大量中國(guó)優(yōu)秀圖書的?？诉~特文化集團(tuán)總裁艾哈邁德·賽義德不僅喜歡品茶，還想更多接觸茶的傳統(tǒng)制作技巧、沖泡技藝等，以對(duì)茶文化等中國(guó)文化有更加系統(tǒng)全面的了解。青年文學(xué)翻譯家米拉·艾哈邁德則為中國(guó)人以茶會(huì)友、以茶待客的文化著迷。她注意到，中國(guó)在重要外交場(chǎng)合以茶為禮，中國(guó)朋友也喜歡用一壺茶招待好友。“中國(guó)茶葉從廣闊的綠色茶園經(jīng)‘長(zhǎng)途旅行’前往世界各地，彌漫著獨(dú)特的芳香，成為熱情的中國(guó)人與燦爛的中國(guó)文化的代名詞。”米拉說。

致力于推廣茶文化的意大利學(xué)者查立偉

“茶與藝術(shù)、文學(xué)和美學(xué)密切聯(lián)系”

本報(bào)記者  謝亞宏

“我會(huì)根據(jù)季節(jié)和心情決定喝茶的種類?？偟膩碚f，春夏常喝綠茶，秋冬更喜歡品足火烘焙的烏龍茶、紅茶與黑茶。”伴隨一盞清茗，意大利威尼斯大學(xué)亞洲和北非研究學(xué)院助理教授查立偉開始了一天的工作。在他的書房?jī)?nèi)，紫砂壺等茶具是必備品，與茶有關(guān)的書籍也隨處可見。

20世紀(jì)80年代，查立偉在威尼斯大學(xué)學(xué)習(xí)漢語(yǔ)和中國(guó)文化時(shí)，開始對(duì)茶這種東方飲品產(chǎn)生濃厚興趣。90年代，他又到南京大學(xué)進(jìn)修，著力研究明代文人文化與茶史，并以此發(fā)表了多篇學(xué)術(shù)文章及博士論文。“與咖啡等其他世界性飲品最主要的區(qū)別在于，茶與藝術(shù)、文學(xué)和美學(xué)密切聯(lián)系。”查立偉如數(shù)家珍地說，早在唐代，中國(guó)就出現(xiàn)了以陸羽所著《茶經(jīng)》為代表的茶文化，明代也有大量茶論著作，與璀璨的建筑、繪畫、家具等藝術(shù)成就相映成趣。

2005年，查立偉在意大利創(chuàng)辦了茶文化協(xié)會(huì)并一直擔(dān)任主席職務(wù)至今，他本人還是中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)的榮譽(yù)理事。茶文化協(xié)會(huì)定期組織講座、論壇，舉行品茗會(huì)、茶藝展示等活動(dòng)。協(xié)會(huì)宗旨取自明代許次紓《茶疏》中的“茶滋于水，水藉乎器，湯成于火。四者相須，缺一則廢”，會(huì)徽則以半個(gè)茶壺和半個(gè)茶杯構(gòu)成茶葉的形狀，如太極圖陰陽(yáng)相合的背景寓意著水火交融，體現(xiàn)出對(duì)中國(guó)哲學(xué)的深刻理解。

查立偉認(rèn)為，在古絲綢之路上，茶葉是重要商品，并在不同文明和傳統(tǒng)文化中留下印記。如今，品茶的習(xí)慣已從中國(guó)傳播到世界各地，在很多國(guó)家衍生出豐富多彩的茶文化，成為促進(jìn)各國(guó)文化交流的重要紐帶。他表示，“中國(guó)茶在歐洲的傳播過程中，威尼斯扮演著重要角色，歐洲第一份提及中國(guó)茶的歷史文獻(xiàn)就來自這里。”目前，越來越多意大利人開始對(duì)喝茶和其保健功效產(chǎn)生興趣，與茶有關(guān)的商店和愛好者協(xié)會(huì)也不斷涌現(xiàn)，這讓查立偉感到非常開心與欣慰。據(jù)他介紹，協(xié)會(huì)正致力于建立茶學(xué)研究與傳播的新項(xiàng)目，將在今年秋天正式啟動(dòng)。

2022年11月，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。在查立偉看來，這是肯定和弘揚(yáng)中國(guó)茶文化的重要一步，也將對(duì)茶文化在世界的推廣發(fā)揮促進(jìn)作用。他注意到，中國(guó)茶藝在堅(jiān)持傳統(tǒng)的同時(shí)，也隨著時(shí)代發(fā)展不斷創(chuàng)新。“現(xiàn)代中國(guó)茶藝融合了各地不同的風(fēng)格模式，茶葉種類也得到極大豐富，許多30年前只在局部地區(qū)流行的茶葉，如今在更廣泛地區(qū)受到歡迎。”查立偉認(rèn)為，這反映出中國(guó)快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)和不斷增強(qiáng)的民族自信。“未來，我將繼續(xù)關(guān)注茶文化在中國(guó)的發(fā)展，以及在世界的角色變化，讓更多人愛上這一瑰寶。”他說。

足跡遍布中國(guó)各地茶園的美國(guó)友人桑國(guó)亞

“深深感嘆于中國(guó)茶文化的博大精深”

本報(bào)記者  李曉宏  陳尚文

“中國(guó)茶帶給我的一切，對(duì)我來說意義非凡。”在湖北宜昌長(zhǎng)陽(yáng)土家族自治縣下轄的大堰鄉(xiāng)，郁郁蔥蔥的茶園里，茶農(nóng)們辛勤采摘的模樣，孩子們發(fā)出的爽朗笑聲，這一切總是回蕩在美國(guó)天普大學(xué)法學(xué)院副院長(zhǎng)桑國(guó)亞的腦海中。

作為一名中國(guó)茶愛好者，桑國(guó)亞自2012年因茶與大堰鄉(xiāng)結(jié)緣后，連續(xù)幾年都會(huì)在這里住上一段日子，并漸漸有了“?；丶铱纯?rdquo;的親切感。在土家人的堂屋里，他品嘗了當(dāng)?shù)靥厣薰薏?，看到人們?cè)诩抑腥』?、烤茶，體驗(yàn)了土家族特有的待客方式。在茶園中，他教授孩子們?nèi)绾斡糜⒄Z(yǔ)說芽、茶葉、采摘等，希望讓更多中國(guó)鄉(xiāng)村孩子們學(xué)好外語(yǔ)，未來能有機(jī)會(huì)領(lǐng)略世界的精彩。

1991年，還在上大學(xué)的桑國(guó)亞只身一人來到中國(guó)，成為南京大學(xué)的一名留學(xué)生。畢業(yè)后，他又投身美中教育交流工作，常年往返于兩國(guó)之間。隨著在中國(guó)的時(shí)間越來越長(zhǎng)，桑國(guó)亞對(duì)茶的興趣越來越濃厚，認(rèn)識(shí)也越來越豐富且深刻。他坦言，中國(guó)的茶文化總讓他感覺“學(xué)而知不足”。為了進(jìn)一步增進(jìn)了解，桑國(guó)亞開始正式學(xué)習(xí)茶藝，從福建的武夷山到四川的峨眉山，從江蘇無錫到湖北宜昌長(zhǎng)陽(yáng)和五峰，他的足跡遍布中國(guó)各地茶園。

“在福建，每天晚飯后在家中泡上一壺鐵觀音，成為當(dāng)?shù)丶彝ド畹囊徊糠?；在廣州，茶樓里的茶藝師傅擺弄著各式各樣的茶具，為我們表演了精彩的工夫茶；在成都，朋友邀請(qǐng)我去茶館品嘗竹葉青，讓我第一次看到杯中茶葉垂直漂浮；在杭州，西湖畔的茶農(nóng)介紹制茶工藝時(shí)，給我普及了‘殺青’‘回甘’等專業(yè)術(shù)語(yǔ)……這讓我深深感嘆于中國(guó)茶文化的博大精深。”桑國(guó)亞說，他在旅途中收獲的不僅有茶相關(guān)知識(shí)的養(yǎng)分，還有熱情好客的中國(guó)朋友，以及對(duì)中國(guó)文化的進(jìn)一步了解。

如今，對(duì)茶的熱愛讓桑國(guó)亞開始更多向他人傳授中國(guó)的茶文化。“天普大學(xué)孔子學(xué)院是我們學(xué)校的中文教學(xué)中心，我也會(huì)在那里授課。來上課的人里，有人對(duì)茶本身很感興趣，比如紅茶、綠茶、烏龍茶有什么區(qū)別，怎么泡、怎么喝等；有人喜歡品酒，也想體驗(yàn)一下茶的別樣滋味；還有人因?yàn)橹篮炔栌欣诮】?，而產(chǎn)生了了解茶的愿望。”桑國(guó)亞說。此外，他也時(shí)常會(huì)去心理咨詢機(jī)構(gòu)做講座，探討喝茶與心理健康之間的關(guān)系，并在天普大學(xué)法學(xué)院開設(shè)了一家品茶俱樂部。

“為了打造一個(gè)安全的心理空間，讓學(xué)生緩解學(xué)習(xí)和生活中的壓力，我會(huì)讓大家圍坐一圈泡茶品茗，邊喝茶邊聊天，比如學(xué)這個(gè)課有什么難度，或?qū)W這個(gè)專業(yè)會(huì)不會(huì)有找不到工作的壓力等。”桑國(guó)亞發(fā)現(xiàn)，喝茶的氛圍能讓那些令人頭疼的問題變得不那么有壓迫感，“喝茶能讓人直面心靈，不僅對(duì)皮膚、胃、心血管等人體器官都有好處，還對(duì)舒緩心理壓力也有幫助。”

每當(dāng)桑國(guó)亞陷入煩惱的時(shí)候，他就會(huì)深呼吸，然后泡一杯茶，“需要提神選綠茶，需要暖胃選紅茶。在泡鐵觀音茶時(shí)，還會(huì)憶起與福建安溪茶農(nóng)的歡快對(duì)話。”在完成凈手、燙器、請(qǐng)茶、洗茶、泡茶、聞香、品茗等一系列流程后，桑國(guó)亞的身心也會(huì)自然而然地得到放松。“茶的藝術(shù)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比茶葉本身更加富有內(nèi)涵。我想把茶的奧妙分享給更多的人。”他說。

從喝茶愛上中國(guó)文化的巴基斯坦學(xué)生貝諾

“中國(guó)茶香正以新的方式走向世界”

本報(bào)記者  程是頡

“這是歷史悠久的中國(guó)品茶方式，茶湯清香四溢，品嘗時(shí)先覺微苦后顯甘甜。”身穿中式紅色斜襟罩衫，巴基斯坦旁遮普大學(xué)孔子學(xué)院三年級(jí)學(xué)生謝海爾·貝諾在孔子學(xué)院開放日活動(dòng)上，與同學(xué)們?yōu)閬碓L的父母和朋友們奉上一杯中國(guó)茶，以中國(guó)式的禮儀表達(dá)了最熱烈的歡迎。這是貝諾第一次向父母敬茶，她一邊燙壺、泡茶、分杯，一邊與父母分享品茶經(jīng)驗(yàn)。中國(guó)自古就以禮儀之邦著稱于世，中國(guó)茶注重禮儀和情誼，向父母敬茶意味著傳承和回饋。“小時(shí)候在家里，總是母親為我們煮茶。如今我很高興自己能用另一種方式向母親表達(dá)我的愛與感謝。”她說。

在巴基斯坦，喝茶是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，貝諾一家也不例外。“我們一家人每天早晨都會(huì)喝茶，周末有人來作客時(shí)，大家也會(huì)坐在一起喝茶閑聊。”貝諾說，茶是巴基斯坦國(guó)徽上繪出的四種特色農(nóng)作物之一，據(jù)考早在16世紀(jì)就已從中國(guó)引入種植，人們也逐漸養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣。在烏爾都語(yǔ)中，“茶”的讀音也與漢語(yǔ)幾乎一致，可見淵源之深。在巴基斯坦西北部地區(qū)，中國(guó)專家曾幫助考察并建立了巴基斯坦國(guó)家茶葉研究站，后來又發(fā)展為巴基斯坦國(guó)家茶葉與高價(jià)值作物研究所，向全國(guó)所有適合種茶地區(qū)進(jìn)行技術(shù)推廣和指導(dǎo)，成為一段佳話。

據(jù)貝諾介紹，巴基斯坦的喝茶方式與中國(guó)差別很大。在旁遮普省，人們通常用深度發(fā)酵的紅茶作底，加牛奶和白糖烹煮，再配上一塊點(diǎn)心，茶香與奶香混合成一片甜香。在北部地區(qū)，人們則會(huì)選用未發(fā)酵的茶葉，糖奶之外還要加入少許小蘇打，讓奶茶呈現(xiàn)出好看的粉紅色。這些配料豐富的奶茶品嘗起來口感油潤(rùn)，給人帶來欣喜和滿足感。“中國(guó)茶的原料極簡(jiǎn)，但制茶、飲茶又藏有許多細(xì)節(jié)，飽含著深厚的底蘊(yùn)。”貝諾說，中國(guó)茶的“功夫”都下在泡茶之前，從種植到采摘、炒制等，每一個(gè)步驟都有許多巧思。不同制茶工藝與節(jié)氣的關(guān)聯(lián)、不同水源對(duì)茶葉口感的影響都讓她印象深刻。

“中國(guó)的茶文化是人與自然相聯(lián)結(jié)的方式。”貝諾發(fā)現(xiàn)，中國(guó)茶的滋味十分豐富，人們飲茶更注重品味茶湯入口后的長(zhǎng)久體驗(yàn)，分辨茶葉生長(zhǎng)過程中最細(xì)微的差別。“中國(guó)茶展現(xiàn)了大自然所賦予的最真實(shí)的本味，品嘗中國(guó)茶是氛圍寧?kù)o的個(gè)性化體驗(yàn)。”她說，自己習(xí)慣在獨(dú)處時(shí)泡一杯中國(guó)茶，伴著茶香閱讀、寫作、冥想，感受茶湯初入口的苦味與漫長(zhǎng)的回甘。在與好友聚會(huì)時(shí)，貝諾有時(shí)也會(huì)推薦共飲中國(guó)茶。配合幾首舒緩平和的中國(guó)傳統(tǒng)音樂，聊天變得更悠閑愜意，時(shí)間在不知不覺中流淌……

“我越學(xué)習(xí)研究，越能感受到中國(guó)茶文化的博大精深。”貝諾說，從愛上喝中國(guó)茶開始，自己對(duì)中國(guó)文化越來越充滿興趣。中國(guó)悠久的歷史以深刻而綿長(zhǎng)的方式，留下了許多獨(dú)特的文化印記，讓中華文明成為世界文明獨(dú)一無二的組成部分。她認(rèn)為，如今，一個(gè)越來越開放的中國(guó)正向世界展現(xiàn)自己的文化底蘊(yùn)和魅力，“跨越千年，中國(guó)茶香正以新的方式走向世界”。