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淄博燒烤走紅:文化認(rèn)同帶來(lái)情感共振

2023年,隨著淄博燒烤的火爆出圈,淄博從一個(gè)不知名的三線城市,一躍成為熱門(mén)旅游目的地。對(duì)于這一文旅現(xiàn)象,人們進(jìn)行了大量分析和總結(jié)。不管何種分析,都無(wú)法忽視游客們的共同感受:來(lái)到淄博感受到的不僅有燒烤的熱度,還有城市的溫度。從感性角度看,正是那種流淌在血管之中的城市溫情,推動(dòng)了淄博燒烤火爆出圈,讓淄博燒烤不再僅僅是一爐燒烤,而演化為一道文化大餐。全國(guó)游客涌向淄博,表面上是為品嘗淄博燒烤,實(shí)質(zhì)是大眾對(duì)淄博文化認(rèn)同后產(chǎn)生的情感共振。

一是美食文化認(rèn)同。飲食,作為人類(lèi)文化的基本成果,凝聚了淄博千年文脈的多種精華。淄博是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期齊國(guó)的都城,被稱(chēng)為“東方的羅馬”,是當(dāng)時(shí)全國(guó)經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的城市之一。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地方,飲食服務(wù)業(yè)必然興旺。據(jù)記載,戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,淄博就有了燒烤這種烹飪技術(shù)。因此,在這樣的地方,孕育出極富特色的美食文化也就不足為奇。全國(guó)八大菜系之一的魯菜,就以淄博博山菜為主要源頭。歷史上,許多客商來(lái)博山除了生意上的需要外,品嘗豆腐箱、博山酥鍋、炸春卷等美味佳肴,也是必選內(nèi)容。味蕾記憶留給了游客永久性的回憶。時(shí)光流轉(zhuǎn),博山的各種菜肴隨著往來(lái)客商的口口相傳,傳遍了四面八方。“吃了博山飯,圍著天下轉(zhuǎn)”,成為外地客人對(duì)淄博的一種神往。所以,淄博的爆火,博山菜其實(shí)也發(fā)揮了重要作用。佐證之一就是,來(lái)到淄博的游客,有的喜歡燒烤,有的對(duì)博山菜情有獨(dú)鐘。

二是工商業(yè)文化認(rèn)同。淄博是齊文化的發(fā)祥地,齊文化最鮮明的特色是緊貼工商業(yè)。本末并重一直是齊國(guó)歷代國(guó)君的執(zhí)政理念,這種理念還深入民間,帶來(lái)了齊國(guó)工商業(yè)的繁榮。如今,博山陶瓷、琉璃、周村燒餅、淄川火燒等,構(gòu)成了淄博自成體系、特色鮮明的手工業(yè)產(chǎn)品系列。這些產(chǎn)品以地域性、藝術(shù)性不斷拓展自身價(jià)值,由最初實(shí)用為主逐漸演化為文化交流的載體。除了上述手工業(yè)產(chǎn)品,近年來(lái)淄博興起的文創(chuàng)產(chǎn)品也逐漸形成體系。比如,作為足球的發(fā)源地,臨淄(淄博的一個(gè)區(qū))近年來(lái)深耕足球文化,開(kāi)發(fā)出系列蹴鞠文創(chuàng)產(chǎn)品。各種齊文化旅游紀(jì)念品、聊齋主題文化產(chǎn)品、周村古商城系列文旅產(chǎn)品等,也因頗具美感和文化價(jià)值受到中外游客的珍視。所以,當(dāng)八方游客來(lái)到淄博,他們不僅品嘗了燒烤、酥鍋、燒餅,還帶走了巧奪天工的內(nèi)畫(huà)鼻煙壺,帶走了薄如紙、脆如酥的周村燒餅,帶走了承載著千年歷史的蹴鞠產(chǎn)品。

三是生態(tài)文化認(rèn)同。淄博地處魯中腹地,這里地形地貌豐富多樣,自然風(fēng)光多姿多彩:既有沂源縣的田園風(fēng)光,又有高青縣的黃河風(fēng)情,還有博山區(qū)的溶洞群。秀美的自然風(fēng)光,為淄博提供了豐富的旅游資源。從20世紀(jì)80年代,當(dāng)?shù)卣烷_(kāi)始在山水旅游上默默發(fā)力。經(jīng)過(guò)幾代人的奮斗,馬踏湖景區(qū)已經(jīng)成為知名風(fēng)景區(qū),博山樵嶺前溶洞、淄川潭溪山風(fēng)景區(qū)等也都名聲在外。近年來(lái),隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施,當(dāng)?shù)剡€開(kāi)發(fā)出各具特色的鄉(xiāng)村民俗旅游。生態(tài)各異、多姿多彩的自然山水,滿足了游客多元的生態(tài)文化需求,也在淄博燒烤之外,為淄博旅游增添了休閑元素,使游客心中的淄博形象更加立體豐滿。

四是習(xí)俗文化認(rèn)同。從姜齊到田齊,齊國(guó)執(zhí)政者換了又換,但深厚的齊文化始終綿延不絕,重視經(jīng)濟(jì)、包容開(kāi)放的文化傳統(tǒng)從未中斷。這種文化,以務(wù)實(shí)為本,不講究繁文縟節(jié)。這一點(diǎn)從跟齊國(guó)有關(guān)的許多成語(yǔ)中就能看得清楚——商羊鼓舞、圍魏救趙、出奇制勝、田忌賽馬、老馬識(shí)途等,都是以成就事業(yè)為目的,不拘泥于成法死理。另外,創(chuàng)辦于2000多年前的稷下學(xué)宮,匯集儒家、道家、法家、名家、兵家、農(nóng)家、陰陽(yáng)家、小說(shuō)家等諸子百家,是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期中華思想文化的重要策源地和集散地。悠久深厚的文化體現(xiàn)在老百姓待人接物的行為上,就是厚道、寬容、開(kāi)放、誠(chéng)信的道德風(fēng)尚。這種地域性文化及道德,一代一代傳承下來(lái),成就了今天淄博的民間風(fēng)氣。這也才有了先人后己、助人為樂(lè)、重義輕利等溫暖人心的現(xiàn)代故事。那些行為,不是一時(shí)興起之舉,而是道德文化的自然流露。

以上是淄博燒烤火爆出圈背后的文化密碼。當(dāng)網(wǎng)上一些人在議論淄博燒烤能夠火多久的時(shí)候,淄博人總是淡定地說(shuō):“火多久,我們沒(méi)想過(guò),當(dāng)時(shí)我們也沒(méi)想過(guò)會(huì)一下子火起來(lái),我們只不過(guò)按部就班地在過(guò)日子。外地游客吃完之后,我們?cè)俪?,火過(guò)之后,我們還這么生活。”

梁漱溟先生說(shuō):“文化就是過(guò)日子的方式。”當(dāng)燒烤現(xiàn)象演化為一種過(guò)日子的方式時(shí),淄博燒烤能火多久其實(shí)就不那么重要了。就像淄博燒烤的火與不火,淄博人說(shuō)了不算一樣,淄博燒烤能火多久,他們同樣說(shuō)了不算。但他們唯一能做的就是,當(dāng)這一撥客人離店后,洗刷好碗筷,抹干凈桌子,打掃好地面,靜候下一撥客人的光臨。

(作者:周其森,系山東社會(huì)科學(xué)院研究員)

[責(zé)任編輯:潘旺旺]
標(biāo)簽: 淄博燒烤   周其森  

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